此次标准修订，全面参照国际食品法典标准目前已有314项新修汀的标准经卫生部、国家标准化管理委员会批准发布清理后的食品卫生国家标准进行了大幅度合并，集中体现了标准的规范性、合理性、科学性、准确性和可操作性，提高了使用效能。形成了更为完善、科学、合理的食品卫生标准体系等。

为了加强国家各级卫生执法部门、食品卫生质量监督检验检疫部门、工商行政管理部门、城管部门的依法行政工作水平，帮助所属各级各类食品生产加工运输、经营企事业单位的广大读者，能够及时准确地了解掌握有关食品卫生标准化管理、质量监督检验检疫执行程序、处罚依据等最新国家标准政策文件精神，充分总结实践经验，更好地开展标准化生产经营管理工作，我们组织编辑出版了这部《2005最新国家食品卫生标准贯彻实施手册》一书，作为各有关单位和人员工作中学习使用。

第一篇 最新国家食品卫生综合标准

第一章 食具消毒柜安全和卫生要求
第二章 禽流感病毒通用荧光RT-PCR检测方法
第三章 H5亚型禽流感病毒荧光RT-PCR检测方法
第四章 H7亚型禽流感病毒荧光RT-PCR检测方法
第五章 H9亚型禽流感病毒荧光RT-PCR检测方法
第六章 H5亚型禽流感病毒NASBA检测方法
第七章 禽流感病毒NASBA检测方法
第八章 进出境禽鸟及其产品高致病性禽流感检疫规范

第二篇 最新国家食品生产相关产品卫生标准

第一章 食品安全管理体系审核指南
第二章 食品安全管理体系要求
第三章 非发酵性豆制品及面筋卫生标准
第四章 发酵性豆制品卫生标准
第五章 淀粉制品卫生标准
第六章 酱腌菜卫生标准
第七章 酱油卫生标准
第八章 酱卫生标准
第九章 食醋卫生标准
第十章 味精卫生标准
第十一章 食用盐卫生标准
第十二章 冷冻饮品卫生标准
第十三章 碳酸饮料卫生标准
第十四章 干酪卫生标准
第十五章 食用菌卫生标准
第十六章 食用菌罐头卫生标准
第十七章 糕点、面包卫生标准
第十八章 饼干卫生标准
第十九章 固体饮料卫生标准
第二十章 食用植物油煎炸过程中的卫生标准

第三篇 最新国家食品添加剂卫生标准

第一章 食品添加剂中重金属限量试验
第二章 食品添加剂中铅的测定
第三章 食品添加剂中砷的测定

第四篇 最新国家食品包装材料卫生标准

第一章 食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准
第二章 植物纤维类食品容器卫生标准
第三章 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法
第四章 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的分析方法
第五章 食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法
第六章 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准的分析方法
第七章 陶瓷制食具容器卫生标准的分析方法
第八章 搪瓷制食具容器卫生标准的分析方法
第九章 食品用橡胶垫片（圈）卫生标准的分析方法
第十章 食品用高压锅密封圈卫生标准的分析方法
第十一章 橡胶奶嘴卫生标准的分析方法
第十二章 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准的分析方法
第十三章 食品容器内壁过氯乙烯涂料卫生标准的分析方法
第十四章 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方法
第十五章 食品容器内壁聚酸胺环氧树脂涂料卫生标准的分析方法
第十六章 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准的分析方法
第十七章 铝制食具容器卫生标准的分析方法
第十八章 食品包装用原纸卫生标准的分析方法
第十九章 食品用橡胶管卫生检验方法

第五篇 最新国家食品及保健品卫生理化及微生物检验标准

第一章 食品卫生检验方法理化部分总则
第二章 食品中总砷及无机砷的测定
第三章 食品中铅的测定
第四章 食品中铜的测定
第五章 食品中锌的测定
第六章 食品中镉的测定
第七章 食品中锡的测定
第八章 食品中总汞及有机汞的测定
第九章 食品中氟的测定
第十章 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定
第十一章 食品中有机磷农药残留量的测定
第十二章 粮、油、菜中甲蔡威残留量的测定
第十三章 食品中黄曲霉毒素B1的测定
第十四章 食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定
第十五章 食品中黄曲霉毒素M1与B1的测定
第十六章 植物性食品中杂色曲霉素的测定
第十七章 食品中N-亚硝胺类的测定
第十八章 食品中苯并（a)芘的测定
第十九章 食品中糖精钠的测定
第二十章 食品中山梨酸、苯甲酸的测定

第六篇 最新国家食品生产企业卫生管理规范

第一章 蜜饯企业良好生产规范
第二章 乳制品企业良好生产规范
第三章 饮料企业良好生产规范
第四章 熟肉制品企业生产卫生规范
第五章 定型包装饮用水企业生产卫生规范
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